Le Resto, l'espoir d'une nouvelle vie
Le 29 avril à 23h25 sur TF1

Directeur général d'un grand groupe suisse de restauration, Julien Colas évolue depuis plus de vingt ans dans ce secteur professionnel.
Dans l'Aisne, un département particulièrement touché par le chômage, il aide quatre demandeurs d'emploi à prendre un nouveau départ et à retrouver leur dignité.

Diffusion sur TF1 de cette production Julien Courbet le 29 avril à seulement 23h25.

Le concept :

Ils sont 4 chômeurs, choisis pour leurs compétences pour vivre une expérience unique : créer un restaurant et en devenir les propriétaires.

Hervé, 48 ans, marié et père de 3 enfants, est sans emploi depuis septembre 2009, compte tenu de son âge et malgré 15 ans d'expérience, personne ne lui tend la main.
Cet ancien cuisinier rêvait de retourner derrière les fourneaux.

Nathalie, 38 ans, mariée et mère de 5 enfants.. Au chômage depuis 3 ans, elle ne retrouve pas d'emploi, malgré 15 années d'expérience en tant que serveuse et chef de salle.

A 23 ans, Stéphanie, commis de métier, est au chômage depuis 1 an et demi. Malgré une mésaventure douloureuse au sein d'un restaurant, elle rêvait de retrouver un emploi dans la restauration.

A 20 ans, Cassandra recherche un emploi depuis un an et demi, elle en a besoin pour élever sa fille Chloé, 4 ans, qu'elle assume seule.

Professionnels de la restauration, ils ont perdu confiance en eux après plusieurs années d'inactivité.
Notre coach en restauration Julien Colas (directeur général du plus grand groupe de restauration en Suisse, il gère plus d'une trentaine d'établissements) va donc les épauler dans ce parcours compliqué d'entrepreneurs.

1ère étape : ils vont aller en formation pour se remettre à niveau et surtout retrouver leurs réflexes et leur assurance.

2ème étape : ils vont devoir s'approprier les lieux. Une bâtisse mise à leur disposition par la mairie de Bohain-en-Vermandois, une chance inespérée dans cette région où le chômage des jeunes atteint 30%.

3ème étape : les futurs associés du restaurant vont devoir prendre toute la mesure de leurs nouvelles responsabilités : établir leur carte, organiser la salle et la cuisine, trouver des fournisseurs...

Mais surtout seront-ils prêts à surmonter le stress d'une reprise d'activité et d'un projet de cette envergure ?

Julien Colas : "Je travaille dans la restauration depuis l'âge de 17 ans. Quand Julien Courbet m'a contacté pour Le resto : l'espoir d'une nouvelle vie, j'ai été séduit par la thématique cuisine mais également par la création d'entreprise. La cerise sur le gâteau consistait à sortir quatre personnes de la galère. J'évolue dans le milieu associatif depuis mon enfance et je souhaitais rendre ce que j'avais reçu, à savoir du temps, de l'attention et une formation adéquate".

A propos de la sélection des candidats, Julien Colas précise qu'il y a eu 500 candidatures dont la moitié a été retenue selon des critères d'expérience. "Dans ma vie professionnelle, je n'ai pas pour habitude de privilégier la longueur des CV mais plutôt la sincérité et l'énergie des candidats. La personnalité est essentielle en restauration. Ces critères ont donc été primordiaux pour sélectionner les quatre membres de l'équipe du Resto : l'espoir d'une nouvelle vie. Tous souhaitent sortir de la galère et retrouver un travail dans lequel ils puissent exprimer leurs talents".

Le rôle de Julien Colas n'est pas un rôle d'animateur. "Je suis à l'antenne sans prompteur et sans maquillage car je souhaite donner une image la plus réaliste possible. Je participe à l'émission en tant que consultant et spécialiste de la restauration pour faire bénéficier aux candidats de mon expérience et de mes compétences. Je dois gérer l'ensemble des problèmes techniques de la création d'une cuisine. De nombreux facteurs sont à prendre en compte : élaboration de la carte avec le choix des plats et des prix, recherche de la clientèle, suivi du chantier..."

source : www.leblogtvnews.com

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Gwyneth Paltrow :
elle va lancer son magazine de cuisine !

Gwyneth Paltrow sera-t-elle bientôt plus connue pour ses recettes culinaires que pour ses rôles au cinéma ? On commence à se poser la question !

La belle blonde qui est sur le point de sortir "My Father's Daughter" - un livre de cuisine - et qui a une newsletter baptisée 'Goop' dans laquelle elle vous propose ses recettes serait en train de discuter avec le groupe de presse Hearst (qui possède le magazine Cosmopolitan, entre autres...) pour sortir "Goop : The Magazine".

A ce stade, le projet est encore secret.

La carrière de l'actrice oscarisée prend une drôle de tournure ! Entre ses apparitions dans Glee, son hypothétique carrière musicale et sa passion pour la cuisine... C'est tout ce qu'on lui souhaitait !

source : www.dontmiss.fr

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Cauchemar en cuisine sur M6
La nouvelle émission commence le 18 avril

La chaîne privée adopte une émission britannique et embauche un Chef français pour sauver des restaurants en faillite, dans ce nouveau show du lundi soir.

Sauver un restaurant aux abois et en faire une bonne
adresse : voici le défi que le Chef cuisinier Philippe Etchebest devra relever lors de chaque épisode de la nouvelle émission Cauchemar en Cuisine, qui débutera le 18 avril sur M6.

Le Chef français se rendra dans les restaurants et donnera des conseils sur la prérapation des plats autant que sur la décoration et la communication du restaurant.

Ce concept nous vient tout droit d'Angleterre, et de l'émission Kitchen Nightmares. M6 a voulu redorer sa case cuisine du lundi soir, et remplace ainsi son précédent show de télé-réalité culinaire Top Chef.

Pour la première émission, le Chef bordelais s'occupera d'un restaurant toulonnais étouffé par la concurrence puis d'un adepte de la gastronomie dont l'établissement souffre de sa réputation d'ancienne maison de passe.

source : recettes.aujourdhui.com

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Seul un européen sur trois considère bien manger

(Relaxnews) - Seulement un tiers des Européens considèrent manger convenablement, selon une enquête réalisée par Auféminin.com auprès de cinq pays d'Europe dont la France, présentée mardi 22 mars. A ce titre, 70% des personnes interrogées, dont 98% de femmes, affirment que les particuliers s'alimentent moins bien aujourd'hui qu'il y a quelques années.

Les résultats de l'enquête montrent que plus de 80% des sondés indiquent s'inquiéter de la provenance des aliments, et près de 90% de la composition des produits consommés.

En outre, plus de six personnes interrogées sur dix (62%) avouent être attirées par les produits biologiques, même si 57% considèrent encore qu'un aliment biologique n'est pas forcément bon.

Autre enseignement de l'étude, près de neuf sondés sur dix (87%) s'estiment bien informés sur les règles nutritionnelles existantes. A ce titre, la source d'information privilégiée par le panel demeure Internet avec les trois quarts des suffrages. La Toile se place ainsi devant les médecins et les diététiciens.

L'enquête a été réalisée en ligne, entre le 14 et le 27 février derniers, auprès d'environ 10.000 citoyens originaires de France (5.141 répondants), d'Italie (2.311), d'Espagne (1.028), du Royaume-Uni (194) et d'Allemagne (1.036).

source : www.laprovence.com

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Le "Faux Gras", une alternative au Foie Gras ?
Avec les fêtes de Noël, quelques-uns, de plus en plus nombreux,
vont se gaver du Faux Gras.

Le foie gras fait partie des plats incontournables à la table de Noël. Un casse-tête pour l’écolo bon vivant : le foie gras, mets délicieux et festif s’il en est, nécessite de procéder au gavage des animaux pour décupler le volume de leur foie. Le faux gras, alternative sans gavage au foie gras, est-il une solution ?

En Belgique, le Faux Gras de GAIA a fait son apparition dans les rayons de grandes enseignes l'an dernier, et a remporté un beau sucès. Les associations GAIA et Stop Gavage, qui militent pour les droits des animaux et contre le gavage des volailles, proposent ainsi une alternative végétarienne au foie gras. « Avec le Faux Gras de GAIA, les fêtes gardent toute leur saveur, et les animaux en profitent aussi », annonce Michel Vandenbosch, le président de GAIA.

Une alternative qui s’inscrit en « faux » contre le gavage.

Le gavage est un spectacle impressionnant, pour ne pas dire révoltant : les oiseaux sont enfermés dans des cages à peine plus grosses qu’eux, dans l’impossibilité de bouger ou de se retourner, et la nourriture, grasse au possible, leur est administrée de force par des tuyaux en caoutchouc. L’objectif : multiplier par dix le volume normal de leur foie… En France, ce sont chaque année 36 millions d’animaux qui subissent ce sort,  dont près d’un million meurt avant la fin de la période de gavage, rendus malades par ces traitements.

Un succès chez nos voisins européens et américains.

Si le foie gras bio est certainement une supercherie, le faux gras est peut-être une solution. Il est assez répandu en Angleterre, pays connu pour être un plus fervent partisan des droits des animaux que son voisin français. Une pâte obtenue de 50% de foie de volailles élevées en plein air, voilà l'alternative au gavage que proposent les supermarchés Waitrose. A Chicago aux Etats-Unis, la vente de foie gras est illégale depuis 2006 ! Résultat, certains restaurants de luxe proposent des foies gras végétariens, mets aussi fin que le vrai foie gras, selon certains critiques gastronomiques. Quant au Faux Gras végétarien de GAIA, sa production est passée de 3 000 à 30 000 de ces boîtes « respectueuses des animaux ».

Tous vantent la similitude du faux gras et du foie gras, à la différence près que le faux gras ne nécessite pas de gavage. A base de levure alimentaire, d’amidon de pommes de terre, d’huile de cannelle, de champagne et de truffe, le Faux Gras de GAIA peut-il vraiment rivaliser avec la qualité gustative du foie gras traditionnel ? Pour certains, le faux gras n’est qu’un vulgaire ersatz au foie gras.

Tous vantent la similitude du faux gras et du foie gras, à la différence près que le faux gras ne nécessite pas de gavage. A base de levure alimentaire, d’amidon de pommes de terre, d’huile de cannelle, de champagne et de truffe, le Faux Gras de GAIA peut-il vraiment rivaliser avec la qualité gustative du foie gras traditionnel ? Pour certains, le faux gras n’est qu’un vulgaire ersatz au foie gras.

source : www.greenzer.fr

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Peut-on vivre sans boire ni manger ?
Le film qui crée la polémique
sortie le 15 décembre dans les salles

Le 15 décembre sort en salle «Lumière», un documentaire consacré à un mouvement new age appelé Respirianisme, dont les adeptes prétendent ne plus manger ni boire depuis des années mais se nourrir uniquement de lumière (le “prana”).

Son réalisateur, Peter Arthur Straubinger, expose notamment le cas de Pralad Jahni, un yogi indien qui n’aurait rien avalé depuis plus de 60 ans ! Une prouesse inouïe que semble valider une expérience scientifique relatée dans le film.

Ce documentaire prend la forme d'une enquête à travers le globe sur le mouvement respirianiste. Ce dernier dont la prêtresse d'origine australienne prétend ne plus se nourrir depuis 1993, prône une méthode de jeûne total consistant à ne se nourrir que de «Prana», une sorte d'énergie puisée dans l'air et la lumière.

On savait qu'on pouvait vivre d'amour et d'eau fraîche. Ici il ne reste plus que l'amour ! Bon, c'est déjà pas mal dans notre monde de violence.

Question : quel intérêt de se priver des plaisirs de succulents plats ? Ce film doit laisser nos gastronomes sur leur faim.

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Des OGM contre les désastres de l'aridité
Enfin un début de solution contre la famine ?
Conserver le rendement de ses cultures en période de sécheresse

Mêlant la physiologie, la modélisation mais aussi la génétique, DROPS permettra de créer un nouveau genre de maïs, de blé tendre, de blé dur et de sorgho résistant à la sécheresse. Le projet européen DROught-tolerant yielding PlantS (DROPS) a pour but de présenter, dans 5 ans, une optimisation de l’utilisation des ressources en eau, en période de sécheresse, grâce à ces plantes. Autrement dit, cela permettra de préserver les rendements des cultures de certaines plantes même en temps d’aridité.

Le projet est mené par l’INRA et de 15 partenaires (1) du monde entier et bénéficie d’un financement de 8,7 millions d’euros pour toute sa durée.

Mais comment seront accueillis les résultats de ce projet ? Les OGM sont encore un sujet sensible, notamment en France. Les contestataires mettront-ils dans leur balance les bienfaits d’une telle avancée, avant de donner leur jugement? Penseront-ils à ce que cela représente en matière d’économie d’énergie et de développement durable ?

A supposer que ces plantes ne soient pas nocives pour leur environnement, ce projet laisse entrevoir d’importantes économie d’eau. Cela permettrait aussi, s’ils y ont accès, d’aider les producteurs de pays subissant régulièrement de grandes sécheresses et ainsi d’améliorer leurs conditions de vie. C’est d’autant plus vrai que les effets du dérèglement climatique sont de plus en plus importants.

Pour connaitre les réponses à ces premières questions, il nous faudra cependant attendre encore quelques années, le temps que l’opinion s’intéresse au sujet.

(1) INRA, Australian Centre for Plant Functional Genomics Pty Ltd, Biogemma, INRA Transfert S.A., KWS Saat AG, Lancaster University, Agricultural Research Institute of the Hungarian Academy of Sciences, Max Planck Gesellschaft zur Foerderung der Wissenschaften E.V., Pioneer Hi-Bred International, Inc. A DuPont Company, Sabanci University, Syngenta Crop Protection AG, Alma Mater Studiorum Universita di Bologna, Université Catholique de Louvain, University of Queensland, Wageningen Universiteit

source : geminnov.wordpress.com

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Viande Halal et cruauté envers les animaux
La polémique fait rage

La viande halal : c'est quoi ?
Pour que la viande soit halal, il faut que l'animal ne soit pas préalablement étourdi et ait la tête tournée vers La Mecque pour qu'il se vide de son sang.
Une personne parmi les gens du livre (juif, chrétien et musulman) doit lui couper la carotide et les jugulaires, tout en prononçant des paroles sacrées.
La viande casher (juive) utilise le même procédé mais serait plus efficace dans son exécution, l'animal mourrant plus vite.
La viande casher est considérée halal par les musulmans mais le halal n'est pas considéré casher par les juifs.

L'animal souffre-t-il ?
C'est là que le bât blesse.
Les musulmans ou les juifs diront, comme les fervents de corridas, que la bête ne souffre pas. Tous jurent d'ailleurs être contre la souffrance de l'animal.
Affirmation largement contestée par les associations de défense des animaux qui l'affirment haut et fort : l'animal ne meurt pas instantanément. Pendant plusieurs minutes, il va souffrir terriblement. La suspension dans les chaînes d'abattage causera stress, panique et douleur avant la mise à mort. L'égorgement, par le geste même, représente une façon de procéder assez barbare. Le sang gicle, la bête va agoniser quelques minutes dans la souffrance. La mort n'est pas subite.

Dans ce contexte, la volonté des grandes châines américaines de répondre à la demande des musulmans de leur servir de la viande halal crée une vive tension avec la population soucieuse d' éviter la souffrance aux animaux.

Cela ne doit pas faire oublier les mauvais traitements subis par les animaux dans les batteries et fermes d'élevage et les transports désastreux.

Nul doute que les exécuteurs et exécutants devront souffrir un jour de se plier aux règles qui dépassent les croyances et l'enrichissement.
L'interdiction des corridas en Catalogne, c'est tout un symbole de l'Espagne qui se transforme !
Les mentalités changent et les défenseurs des animaux ont prouvé qu'ils peuvent mettre fin à de grandes traditions.

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A-t-on mangé de la viande de boeuf clonée ?
La confusion totale règne quant à sa qualité sanitaire

De la viande clonée a-t-elle été exportée en Belgique ? D'après le quotidien britannique "Tha Guardian", de la viande d'un taureau né aux Etats-Unis d'une vache clonée a atterri en Belgique, via la Grande-Bretagne.

Entre les politiques (notamment le Parlement Européen) qui suivent l'opinion publique, qui elle-même suit les médias, qui elle-même suit les groupes de pression anti-OGM et les experts médicaux qui assurent que tous les tests ont révélé qu’on ne risque rien en mangeant cette nourriture, affirmation relayée par la porte-parole de la Commission Européenne, le débat est encore très loin d'atteindre un semblant d'unanimité.

Rappel de la législation dans les pays de l’Union européenne
Un agriculteur européen peut mettre sur le marché de la viande ou du lait issus d’un animal cloné à condition de demander préalablement une autorisation auprès de la Commission européenne, notamment à la EFSA (European Food and Safety Authority, l’agence européenne de sécurité alimentaire).Encore aucun agriculteur n'a fait une telle demande.
Par contre, pour commercialiser de la viande ou du lait de la progéniture d’animaux clonés, aucune autorisation spéciale n’est nécessaire.
En Europe, l’importation d’embryons ou de semence d’animaux clonés,ou d’animaux clonés, provenant des Etats-Unis ou du Canada, n’est pas contrainte à des règles spécifiques.

Le divorce entre écolos et scientifiques
On sait les écologistes très méfiants envers le progrès technologique. Ils en appellent au principe de précaution et s'opposent assez systématiquement à toute nouvelle technologie qui leur fait craindre des dégâts collatéraux.

De leur côté les scientifiques en ont ras la casquette que leurs recherches soient compromises par les peurs des écolos. Même quand aucun risque n'est décelé, ils se plaignent des entraves et parfois des destructions de leurs travaux.

Il est vrai que si l'on regarde les dizaines de milliers de morts chaque année dûs aux accidents de voiture et de la pollution par les gaz, Tchernobyl fait figure de petit accident, juste impressionnant par sa nature.
On ne voit pourtant pas des faucheurs de voitures, malgré les drames et conséquences incalculables que causent les automobiles. A tout casser, juste quelques incendiaires qui n'ont rien d'écolo.

La pollution par les pesticides n'a n'ont plus jamais entraîné le moindre fauchage de champ les utilisant. Pourtant les dégâts sont colossaux et bien réels.

Alors, l'anti-modernisme s'intéresse-t-il davantage aux sujets à la mode qu'à des problèmes technologiques dont les dégâts sont amplement plus importants ?

Avec la commercialisation de la viande clonée, qui ne connaît à ce jour aucune victime ni la moindre nausée, le phénomène de mode fait sans aucun doute les choux gras des détracteurs de tous poils.
La virulence du débat (s'il en est qui existe vraiment), n'a pas fini de tourner les estomacs de plus d'un.

Que celà ne vous empêche pas de manger.
Bon appétit !

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10 astuces pour mieux manger

Mieux manger n'implique pas de dépenser plus. Bien au contraire ! Il suffit d'adopter les bons reflexes, de garder les yeux grand ouvert et de faire preuve d'un peu d'organisation. Petit rappel :

-  Encore une fois, respectez les saisons ! Vous y gagnez sur toute la ligne : c'est meilleur et ils ont encore toutes leurs vitamines (les produits n'ont pas été congelés et n'ont pas fait 2000 km), c'est écolo (pas d'avion) et surtout, c'est moins cher. Concrètement, en juillet-aout on profite : des pêches, des brugnons, des fruits rouges, des melons, des poires, des abricots, des pommes, des prunes, des pastèques, des tomates, des poivrons, des haricots verts, des artichauts, des aubergines, des blettes, des brocolis, des petits pois, des carottes, des choux-fleurs, des épinards, des concombres.... www.fruits-legumes.org

- Peu de chance que vous ayiez en tête toute la liste : imprimez-la en début de chaque saison et affichez-la sur le frigo. A force de la voir, non seulement vous la retiendrez mais cela vous donnera des idées, de nouvelles envies au quotidien...

- Munie de votre liste, comparez les prix chez le primeur ou au rayon frais. Tous les produits de saison n'affichent pas un prix forcément raisonnable : par exemple, cette année les fraises sont chères donc mieux vaut acheter des cerises... Pensez aussi à profiter systématiquement de la promo du jour ou de la semaine. Quitte en prendre un peu plus que prévu, à le cuisiner de diverses façons pour ne pas se lasser et à congeler. 

- Soyez sélectif au rayon frais des grandes surfaces en privilégiant les origines françaises. N'hésitez pas à demander conseil au chef de rayon, bien renseigné sur la qualité et les conditions d'arrivage de ses produits. Pour les idées recettes, filez sur www.marmiton.org. Vous tapez le légume choisi dans le moteur de recherche et vous profitez de toutes les idées recettes déposé par les internautes et incluant ce produit ! Dans la rubrique des fruits et légumes, vous pouvez même en apprendre un peu plus sur les vertus de chaque produit. 

- Le meilleur moyen de faire des économies, c'est aussi de lister ses menus. Cela peut paraitre ringard mais si en chaque début de semaine ou tous les 15 jours, vous anticipez tous les dîners, vous ferez les courses en fonction et au plus juste. Sans risque de gâchis ni de finir chez l'épicier du coin à acheter à la va-vite au double du prix. En achetant moins, vous pourrez aussi vous permettre d'acheter meilleur. 

- Un repas-type économique et qui termine les fonds de frigo et de placards ? Les tartes salées. On peut en faire avec à peu près tout ce qui nous tombe sous la main et l'avantage, c'est qu'accompagnée d'une salade, elle nourrit une famille de 4 et si vous êtes 2, elle vous fera 2 repas sans problème. Le bon plan ? Plutôt que de faire une pâte dont le résultat n'est pas toujours la hauteur de nos espérances, profitez des lots qui sont parfois proposés au rayon frais. Vous les achetez par 3, quitte à en congeler deux pour la prochaine fois. Elles sont délicieuses avec quelques noix de beurre que vous aurez rajouté dessus. 

- Usez et abusez des soupes, des smoothies. Faciles à préparer (il suffit d'un bon mixeur), là encore toutes les fantaisies sont permises. Jouez-la décalé avec des condiments, des épices que vous allez chercher dans les quartiers indiens et chinois des grandes villes. Chaude l'hiver, glacée l'été, la soupe est une entrée saine, rassasiante et selon les mariages, ça peut vite bluffer ! Des idées recettes sur www.recette-de-soupe.com

- Prenez le réflexe de servir 'à l'assiette', même quand vous recevez. En soignant la présentation. Tout le monde appréciera le côté 'qualitatif' et soigné du dîner. Et comme par hasard, vous constaterez que les gens sont alors moins 'gourmands', moins enclins à en re-prendre même si vous le leur proposez. Cela vous permettra ainsi de privilégier la qualité plutôt que la quantité. 

- Les tomates cerise sont devenues un aliment indispensable : à l'apéritif, dans une sauce, en salade, dans la soupe... Tâchez d'en avoir toujours une barquette au frigo. Elles vous dépanneront plus d'une fois pour un apéritif improvisé ou un plat de pâtes un peu triste !

- Si tout le monde a la possibilité de manger des protéines le midi (viandes, poissons), évitez-les le soir : c'est plus digeste et accessoirement, plus économique. Profitez-en pour faire un plat de sucres lents (riz, pâtes...) accompagné de légumes (profitez des promos quotidiennes dans votre hyper).

source : www.aufeminin.com/

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Contre le mauvais cholesterol
Mangez des noix, des amandes ou des noisettes

Contrairement à ce que pourraient laisser penser leur texture et leur goût, les fruits à coques -noix, amandes, noisettes- ne font pas monter le cholestérol. Au contraire, en consommer régulièrement est bénéfique, selon la synthèse des résultats de 25 études scientifiques.

Le Dr Joan Sabaté et ses collaborateurs, de l'Université Loma Linda, en Californie, ont regroupé les données de 25 études menées dans sept pays et ayant impliqué 583 hommes et femmes présentant soit un taux élevé de cholestérol (sans être traité par un médicament), soit un taux normal. Ces participants ont consommé en moyenne 67 grammes de noix, amandes ou noisettes par jour.

Résultat, leur cholestérol total a baissé en moyenne de 5,1 % ! Mieux, le taux de mauvais cholestérol, ou LDL-cholestérol, a encore plus nettement diminué (-7,4 %), ainsi que le taux de triglycérides (-10,2 %, mais seulement chez ceux qui avaient un taux élevé). En parallèle de ces baisses, le taux de bon cholestérol, ou HDL-cholestérol, a augmenté de 8,3 % !

Ces effets positifs, intéressants dans le cadre de la baisse modérée souhaitable du cholestérol, facteur de risque cardiovasculaire (voir notre article : "Changez un peu votre alimentation, votre coeur vous dira merci !"), se retrouvent chez tous les participants. Cependant, ces bénéfices sont encore plus marqués chez les personnes ayant un taux de LDL-cholestérol élevé, ainsi que chez celles qui ont un BMI peu élevé.

Certes, manger des fruits à coque n'est pas un remède à part entière contre l'hypercholestérolémie, mais peut constituer une nouvelle habitude alimentaire peu contraignante, voire satisfaisante (les amandes, les noisettes ou les noix diminuent la sensation de faim...), qui aide à diminuer le mauvais cholestérol, à l'instar de la réduction de la consommation des graisses saturées, de l'augmentation de l'absorption de fibres et de phytostérols.

Donc, n'hésitez pas à en grignoter régulièrement (si possible non salées, le sel étant également un facteur de risque cardiovasculaire...) ! Par ailleurs, n'oubliez pas que l'activité physique, même modérée, est également bénéfique pour votre taux de cholestérol.

news.doctissimo.fr

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Quick se lance dans le bio !

Quick, le troisième groupe européen de restauration rapide, se lance dans le bio. En proposant trois nouveaux produits dans sa carte, la franchise compte satisfaire les envies gourmandes des amateurs de naturel.

Manger bio a actuellement le vent en poupe et les consommateurs adeptes de produits écologiques et sans pesticides ne cessent d'augmenter. Mais si les produits labellisés bio s'invitent de plus en plus dans les rayons en grande distribution ou dans certains restaurants, ils étaient jusqu'à présent absents de toutes les chaînes de fast-foods.

Ce n'est plus le cas puisque les restaurants Quick proposent depuis avril dernier un pur jus de pommes et un yaourt nature sucré bio. D'autre part, et comme le précise le communiqué tout en restant "fidèle à sa marque de fabrique, le goût", les restaurants proposeront également un cheeseburger intégralement à base d'ingrédients bio à compter de septembre prochain. Pour bien différencier cet hamburger des autres de la carte, Quick mise un steak carré !

Mais attention, manger bio ne signifie pas nécessairement manger équilibré ! Avec cette nouvelle offre, Quick cherche à attirer de nouveaux consommateurs, en quête de produits plus sains. Mais un steak, de la mayonnaise ou du fromage, mêmes issus de l'agriculture biologique, demeurent des sources importantes d'acides gras saturés. A ce titre, on ne doit pas en abuser... Frédéric Tronel
Source : Communiqué de presse de Quick du 30 Mars 2010
news.doctissimo.fr

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Danone
Mariage à l'Est

Le français Danone et le russe Unimilk ont annoncé vendredi dans un communiqué commun la fusion de leurs activités de produits laitiers frais en Russie, en Ukraine, au Kazakhstan et en Biélorussie pour en faire le leader du secteur dans la région. Danone, numéro un mondial des produits laitiers, deviendra majoritaire dans le nouvel ensemble en contrôlant 57,5% du capital, 42,5% étant détenus par les actionnaires actuels d'Unimilk, est-il précisé.

La transaction se fera principalement sous la forme d'une contribution d'actifs, complétée par une acquisition de titres par Danone, payée en numéraire dont le montant n'a pas été communiqué. Avec cette opération, la dette nette de Danone augmentera de 1,3 milliard d'euros, du fait principalement d'options de vente qui seront consenties aux actionnaires actuels d'Unimilk. Ces options leur permettront de céder tout ou partie de leurs actions dans ce nouvel ensemble, Danone pouvant détenir 100% de ces actions en 2022.

Le nouvel ensemble Danone-Unimilk, qui table sur un chiffre d'affaires de l'ordre de 1,5 milliard d'euros, va détenir environ 21% du marché total des produits laitiers frais sur la zone des pays de la CEI (Communauté des Etats indépendants, ex-URSS moins les trois pays Baltes et la Géorgie), affirment les deux groupes.

La nouvelle société comptera plus de 18.000 collaborateurs avec à sa tête comme directeur général, Filip Kegels, actuel DG de Danone produits frais Europe de l'Est et Asie centrale. Elle sera présidée par l'actuel PDG d'Unimilk Andrey Beskhmelnitsky. Les deux partenaires insistent sur leur "très grande complémentarité" qui leur permettront de bénéficier de "synergies importantes de ventes et de coûts".

Une complémentarité tout d'abord géographique, Danone est majoritairement implanté à l'Ouest de la Russie alors qu'Unimilk est fortement présent dans les régions orientales. En ce qui concerne le portefeuille des produits, Danone se positionne sur le marché des produits mettant en avant les bienfaits pour la santé alors que le Russe se situe sur les produits de base. Pour les réseaux de distribution, Danone est présent dans la grande distribution, tandis qu'Unimilk l'est dans les circuits de proximité.

Avec cette opération, le groupe Danone "ne s'attend pas" à une dégradation de ses notes d'évaluation financière, a-t-on par ailleurs indiqué à la direction. En juin, Danone avait annoncé le rachat de la société américaine Medical Nutrition pour 62 millions de dollars afin de se renforcer sur le marché de la nutrition médicale des personnes âgées aux Etats-Unis.

www.lexpansion.com
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SALON
PAPILLES EN FÊTE
du 11 au 14 novembre 2010
Paris - Grande Halle de la villette

Le Salon gastronomique des Papilles en Fête, 3ème édition, a pour objectif de promouvoir les producteurs, éleveurs, viticulteurs, artisans des régions françaises et les professionnels des métiers de bouche pour permettre à chacun d'entre eux de proposer aux Parisiens et Franciliens leurs spécialités et savoir-faire.

Papilles en Fête, un rendez-vous autour de la présentation d'une sélection de produits authentiques, raffinés et de grande qualité, l'occasion de découvrir les dernières tendances gastronomiques.

PROGRAMME :
Des producteurs du terroir
Plus de 200 exposants, producteurs, viticulteurs, artisans et producteurs fermiers.
Des ateliers
- Ateliers de cuisine
Tous en cuisine, mise en place d'ateliers de cuisine gratuits ouverts à tous
Pour les enfants : atelier Les Toqués en Fête,
Pour les adultes : atelier A vos Papilles,
Pour les personnes atteintes d'un handicap : Atelier Handi'cook.
- Ateliers d'œnologie qui permettront aux amateurs, de s'initier à la dégustation de vins,
et de s'essayer à des tests aromatiques et d'identification.
- Ateliers d'initiation à la décoration de table pour mille et une idées de décoration
des tables de fête.
Des démonstrations
Au sein du Théâtre de la Gastronomie, le public pourra apprécier les démonstrations
de grands chefs et aborder la cuisine moléculaire.
Un concours d'art culinaire
Organisation des demi-finale et finale du championnat de France de cuisine amateur
par la FFCA.
Une exposition photos
Dans le cadre du Festival International de la Photographie Culinaire ayant pour thème
cette année : Le Végétal.