Recettes

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Boeuf Irlandais à la mode de chez nous
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Ingrédients :4 personne(s)

• 1 kg de bœuf Irlandais à Bourguignon
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Beurre
• 2 oignons hachés ou 12 grelots
• 1 branche de céleri haché finement
• 6 carottes coupées en rondelles
• 3 gousses ail hachées
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 25 cl de bouillon de bœuf
• 50 cl de Bourgogne Chardonnay
• 3 feuilles de laurier
• Bouquet garni
• Sel, poivre
• Persil frais

_________________________________________ Préparation ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	1) Dans une casserole, chauffer l'huile. 2) Faire colorer le bœuf. Saler et poivrer. 3) Retirer les cubes de bœuf et le jus de la casserole. 4) Chauffer le beurre, ajouter les oignons, céleri, carottes et ail. 5) Cuire en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés. 6) Ajouter la farine et remuer sur le feu jusqu'à ce que le mélange soit coloré. 7) Retirer du feu et ajouter le bouillon et le vin en remuant. 8) Mijoter a feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement. 10) Remettre le bœuf et son jus de cuisson. 11) Ajouter les feuilles de laurier et le bouquet garni. Saler et poivrer.
_________________________________________ Cuisson ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	Couvrir et laisser mijoter au minimum 2 bonnes heures en remuant de temps à autre.
_________________________________________ Conseil... ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	Saupoudrer de persil et servir. Servir avec des croutons frottés à l'ail et des pommes persillées.

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Les Crêpes de la Chandeleur ~

Ingrédients :Recette classique.

250g de farine avec
1 c. à soupe de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 gros oeufs
50 cl de lait
3 c. à soupe d'huile de tournesol
ou
30g de beurre
1 c. à soupe de Rhum
ou
1c. à soupe de fleur d'oranger

_________________________________________ Préparation ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	1) Prenez un grand saladier. 2) Mélangez la farine, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 2 sachets de sucre vanillé et 1 pincée de sel. 3) Créez à l'aide d'une spatule un puits au centre. 4) Versez doucement 1/4 litre de lait à température de la pièce en tournant régulièrement le fouet. 5) Battez vigoureusement 3 gros oeufs entiers dans un bol. 6) Une fois la pâte homogène, incorporez vos oeufs battus. 7) Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ou mieux du beurre fondu. 8) Allongez à volonté, avec 1/4 de lait tout au plus. 9) Laissez reposer 1 heure. 10) Ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger.
_________________________________________ Cuisson ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	Utiliser une poêle anti-adhésive, vous ne le regretterez pas. Ne retournez pas les crêpes, faites les sauter, quelle que soit la hauteur de votre plafond. La première crêpe finira sur l'armoire comme le veut la coutume... Ou si vous vous sentez d'humeur plus sage utilisez une spatule en bois (spéciale crépière). Dès que les bords brunissent et se détachent c'est qu'il est temps de la retourner. La crêpe se déguste chaude et juste-faite. A défaut couvrez les d'une feuille d'aluminium.
_________________________________________ Dégustation ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	Accomodez vos crêpes selon votre goût: - avec du sucre - avec de la confiture - avec de la crème de marron - ou du chocolat fondu - ou encore du nutella - ou bien avec de la chantilly ... etc Faites selon votre gourmandise !
_________________________________________ La petite histoire... ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	Faites sauter des crêpes avec une pièce dans la main pour vous assurer la prospérité toute l'année. Celui qui retourne sa crêpe avec adresse et qui ne la laisse pas tomber à terre aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine...

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Galette des Rois à la Frangipane ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ingrédients : Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 30 min

2 pâtes feuilletées
140 g de poudre d'amandes
100 g de sucre fin
2 oeufs
75 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 fève

1 feuille de papier sulférisé
1 moule à tarte (diam 30cm)

_________________________________________ Préparation ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	1) Placer une pâte feuilletée en conservant la feuille de papier sulférisé dans un moule à tarte. 2) Piquer la pâte avec une fourchette de façon régulière. 3) Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou. 4) Déposer la préparation obtenue sur la pâte du moule à tarte en prenant soin d'y placer une fève. 5) Retirer la feuille de papier sulférisé de la 2ème pâte feuilletée. 6) Couvrir le moule en collant bien les bords. 7) Badigeonner avec le jaune d'oeuf. 8) Faire des dessins décoratifs avec la pointe d'un couteau pointu sur le couvercle. Nota: En dorant vous verrez que les décorations faites au couteau resteront claires et donc plus visibles.
_________________________________________ Cuisson ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	Enfourner pendant 20 à 30 min(selon votre four) à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson ! Votre galette est cuite dés qu'elle est bien dorée et bombée (Voir photo).
_________________________________________ Dégustation ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
	Il faut savoir qu'aprés avoir coupé les tranches de galette, l'un des invités doit se retourner. L'hôte servira une part dans une assiette et demandera à l'invité de dos de désigner la personne à qui la servir. On évite de cette façon toute triche sur la distribution de la part avec la fève qui apparait parfois lors de la coupe des tranches. De plus il est dit que celui qui trouve la Fève deviendra le roi. Mais qu'il devra en retour fournir à son tour une nouvelle galette pour la fois prochaine...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Emincé de filet de volaille au curry accompagné de sa timbale de riz ou de son nid de tagliatelles ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (Recette au micro-ondes)
	Ingrédients : Pour 4 personnes 4 filets de volaille 25cl de crème fraîche 1 oignon 1 bouillon cube de volaille 20g de beurre 1 verre ½ à moutarde de riz thaï ou basmati Ou 4 Nids de Tagliatelle huile Sel, poivre, curry et l'Ultra Plus 2 litres

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Boeuf Irlandais à la mode de chez nous ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Les Crêpes de la Chandeleur ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Emincé de filet de volaille au curry accompagné de sa timbale de riz ou de son nid de tagliatelles ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (Recette au micro-ondes)

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Boeuf Irlandais à la mode de chez nous
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Les Crêpes de la Chandeleur ~

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Emincé de filet de volaille au curry
accompagné de sa timbale de riz
ou de son nid de tagliatelles
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(Recette au micro-ondes)